堀岡養殖漁業協同組合(射水市)は、「近大・堀岡トラフグ」のコラーゲンを含んだ皮抽出物を配合したドリンク「トラコラ」を商品開発した。すっきりとした後味が特徴の清涼飲料水で、美肌効果があるとされるヒアルロン酸などを配合。「薄造り＆鍋セット」の通年販売など、近大・堀岡トラフグのブランド化の取り組みも紹介。

●美肌効果で、女性におすすめ

　堀岡養殖漁業協同組合(射水市)は、「近大・堀岡トラフグ」のコラーゲンを含んだ皮抽出物を配合したドリンク「トラコラ」を商品開発した。「近大・堀岡トラフグ」とは、近畿大学水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁協が富山湾の水深100mから汲み上げた低温で清浄な海水を使用し、平成17年から陸上で養殖しているトラフグ。約3年かけて体長30cm以上、体重約1～1.5kgに育てたトラフグは、天然物のように身が締まっているのが特徴。また、同富山実験場が、美味として珍重される白子をもつオスの発生率を通常の5割ほどから8割以上に高めた画期的な養殖技術の確立に成功していることも特筆すべき点だ。堀岡養殖漁協では「薄造り＆鍋セット」を1年を通して全国へ販売するなどしながら、近大・堀岡トラフグのブランド化を進めており、富山県の「明日のとやまブランド」育成支援事業対象品・対象事業者に認定されている。

　「トラコラ」は、すっきりとした後味が特徴の清涼飲料水(1本:50ml)。昨年春から女性の意見を取り入れながら開発に取り組んできた。加工では、漁協に隣接する加工場でフグ調理資格をもつ料理人が、活締めしたトラフグから新鮮なうちにプリプリの皮を取り出し、その後、最新鋭の装置を用いてコラーゲンのみを抽出。保存料を一切加えず、原材料として使用している。カロリーを抑えつつ、美肌効果があるとされるヒアルロン酸、ガラクトオリゴ糖、セラミドを配合している点も特徴。トラコラ1本にトラフグ皮抽出物3,000mgが配合されている。

　厳選した原材料を使用しているため、数量と販売場所が限定されており、現在、富山市の富山大和・地下グロッサリー売り場、堀岡養殖漁協(送料別途で地方発送も可能)での販売のみとなっている。1箱(10本入)5,250円、1本525円(富山大和は箱売りのみ)。

●とらふぐ雑炊、マドレーヌの商品化を予定

　近大・堀岡トラフグを使った「薄造り＆鍋セット」は、刺身、切り身、皮の刺身、鰭、ふぐぽん酢などの詰め合わせ。刺身と皮の刺身は小皿に薬味を入れてポン酢で。切り身は鍋や唐揚、焼きフグに。鰭は日本酒に浸した後、焼き網で小さくなるまで炙り、湯呑みに入れ、熱燗を注いで1分ほど蒸らして鰭酒として味わう。特製のふぐぽん酢はさっぱりとした味わいで、淡白な白身ともよく合う。価格は3～4人前で15,800円、5～6人前で20,800円。お届け希望日の5日前まで受付。

　堀岡養殖漁協では、近大・堀岡トラフグのブランド化に向けて、飲食店や施設に協力を要請するなど、取り組みを加速させている。協力要請を受けて、射水市の「道の駅 カモンパーク新湊」では、もち粉にトラフグのコラーゲンを練りこんだ「ふぐコラーゲン焼き」を昨年春に商品化。つぶあん、しろあん、カスタードなど5種類あり、ユニークなスイーツとしてドライブ客らから好評だ。また、レストランでは、ふぐ鍋膳なども味わえる。

　堀岡養殖漁協の坂東貴裕参事は、「トラコラは女性向けのドリンクとして開発しました。このほか、年内発売を目標に、とらふぐ雑炊のレトルトパック、コラーゲンの粉末を配合したスイーツ(マドレーヌ)などの商品開発にも取り組んでいます。とらふぐ雑炊は、硬いものが苦手な高齢者にも食べやすい食品を提供できないかという思いから開発を始めました。トラフグの滋味、テイストを気軽に味わっていただけるものに仕上げたいと思っています。そして、近大・堀岡トラフグを全国にアピールしたいですね」と話している。

　なお、堀岡養殖漁協から「トラコラ」3本セットを抽選で10名様にプレゼントします。プレゼント応募フォームに、プレゼント内容「トラコラ」・氏名・郵便番号・住所・メールアドレス・電話番号・記事を読んでのご感想をご記入のうえ、お送りください。＜2月13日(日)締切り。発表は発送をもって代えさせていただきます。＞



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●堀岡養殖漁業協同組合
TEL.0766-86-4240
FAX.0766-86-4241
http://www.jf-horioka.net/