■蕎麦雑炊と蕎麦粥の概要
　富山県小矢部市の沼田製粉は、全国でも珍しいそばを使った「蕎麦雑炊（そばぞうすい）」と「蕎麦粥（そばがゆ）」のレトルト食品を開発。東京の大手百貨店などで発売されて話題を呼んでいる。蕎麦雑炊は、そばの実を100％使い、立山連峰の天然水で炊き上げたもの。蕎麦粥は、そばの実と同量の富山産コシヒカリを使ったお粥で、いずれも１パック250g入り300円。袋のまま、熱湯か電子レンジで数分加熱して食べることができる。

■開発までの経緯
　そばはタンパク質、ビタミンＢ１、Ｂ２のほか、血圧を下げるルチンを多く含む自然食品で、成人病の予防に効果があるとされる。沼田製粉では、そばの栄養価を生かして、蕎麦粥を作れないかと模索していた。
　そして、同社では、そばの実の中身が白くて甘みが強く、口当たりが良いことに着目。従来の蒸して外皮を取る方法では、中身が堅くなるが、同社独自の方法により、堅くせずに外皮を取ることに成功した（特許申請中）。試行錯誤の結果、蕎麦雑炊と蕎麦粥のレトルト食品を開発したわけである。

■今後の展開
　同社では、１パック10人分入りの徳用タイプの発売を計画しているのをはじめ、旅館、飲食店などへも販路を拡大する予定である。また、他の食材と一緒に調理することも可能になったことから、これからも新しい商品を開発していきたいとしている。

●沼田製粉
〒932-0115 富山県小矢部市津沢372
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