No.586-2:富山の新品種米を活用した玄米粥「越中富山　むすび粥」新発売

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No.586-2:富山の新品種米を活用した玄米粥「越中富山　むすび粥」新発売

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2012年 12月 19日 [ 特産品 ]

富山県生まれの「赤むすび」と「黒むすび」を使った機能性玄米粥「越中富山　むすび粥」シリーズ3種類(赤むすび粥、黒むすび粥、ぜんざい風粥)が、五洲薬品(富山市)から商品開発された。北アルプスの天然水で美味しく炊き上げたレトルトパウチ食品。ヘルシーな食生活を心がけたい方やダイエットサポートにおすすめしたい。

▲「越中富山　むすび粥」シリーズ

●ヘルシーな食生活を心がけたい方の健康食、美容食に

　富山県生まれの「赤むすび」と「黒むすび」を使った機能性玄米粥「越中富山　むすび粥」シリーズ3種類(赤むすび粥、黒むすび粥、ぜんざい風粥)が、五洲薬品(富山市)から商品開発された。北アルプスの天然水で美味しく炊き上げたレトルトパウチ食品。ヘルシーな食生活を心がけたい方やダイエットサポートにおすすめしたい。

　「赤むすび」と「黒むすび」は、富山県農林水産総合技術センター農業研究所がコシヒカリと古代米の赤米＜Kasalath(カサラス):インド原産＞、黒米＜紅血糯(こうけつもち)：中国原産＞等をそれぞれ交配させて育成した富山オリジナル米。コシヒカリのように適度な粘り、光沢があり、味もよい。「赤むすび」はぬか層にタンニンを豊富に含むため赤く、「黒むすび」はアントシアニンを豊富に含むため黒い。いずれも活性酸素の働きを抑制する性質を表す抗酸化性に優れていることが研究で確認されている。

　古代米は白米に比べてビタミンやミネラルなどの栄養が豊富で、近年の健康ブームを背景に需要は伸びているが、食味がよくないという弱点がある。県では赤米、黒米の抗酸化性に着目し、美味しい米の代表格であるコシヒカリと掛け合わせることで、その弱点を克服できないかと研究を進め、開発に成功した。「赤むすび」と「黒むすび」の品種名は一般公募で、“縁結び”、“結果が実る”、“仲良くする”に通じる、めでたいイメージから決定された。

　五洲薬品では、富山ならではの地域資源を活用した商品を開発しようと、「赤むすび」と「黒むすび」に着目。富山大学の地域再生塾「高度差4000」に参加して開発を進めてきた。

●黒むすび粥には富山湾海洋深層水塩を使用

　「越中富山　赤むすび粥」は、「赤むすび」を使用し、玄米の風味をそのまま生かした無塩玄米粥。健康食、美容食をはじめ、赤の色合いで、祝いの席にもぴったりだ。「黒むすび」を使用した「越中富山　黒むすび粥」は、富山湾の海洋深層水塩を加え、塩味をアクセントにした風味豊かな玄米粥。「越中富山　ぜんざい風粥」は「黒むすび」独特の風味を生かし、甘みを加えてぜんざい風に調味した玄米粥で、おやつ感覚で食べられる。すべてのシリーズが地下深くから採水する「北アルプスの天然水」で美味しく炊き上げられている点も特徴だ。

　封を切らずに熱湯(3～5分間)で温めても、耐熱皿に移し替えて電子レンジ(500Wで1分30秒～2分)で温めても、封を切ってそのままでも味わえる。ヘルシーな食生活を心がけたいときに朝食や夜食、ダイエットサポートとして、また、白米だけでは摂れない栄養を摂取するときにも手軽に活用できる。内容量は赤むすび粥、黒むすび粥が250ｇ、ぜんざい風粥が200ｇ。希望小売価格は各294円。富山大和の食料品売り場(地下1階)で販売を開始。今後、全国のスーパーや量販店で販売。宅配の場合は、五洲薬品にて2梱(1梱10袋入)より受付(送料別途)。

　五洲薬品では、「赤むすび粥は無塩、黒むすび粥はほんのり塩味、ぜんざい風粥はやさしい甘味。1食分を個包装してあります。温めるだけで風味豊かな玄米粥が楽しめます。これからのお正月、お雑煮やおせち料理で疲れたおなかにもやさしい味わいです。“むすび粥”という製品名にあやかり、食生活に深く結びつき、健康生活をサポートする製品になることを期待しています」と話している。