「ちゅーりっぷロール」、「はとむぎプリン」と富山ならではの素材を使ったスイーツが続々と誕生。今話題になっている品をピックアップ。また、(社)富山県観光連盟では、菓子や民工芸品など富山の観光土産品262点を推奨土産品として認定し、このほど全品を紹介する『富山のおみやげGUIDE2009−2010』を作成した。富山の思い出を彩るお土産選びに活用を。

●ちゅーりっぷロール、はとむぎプリンに舌鼓

　富山ならではの素材を使ったスイーツが続々と誕生。今話題になっている品を紹介しよう。チューリップ球根の栽培が盛んな砺波市にあるフランス料理店「ラ・テューリップ」のオーナーシェフ・中村彰男さんが開発したのが、チューリップの乾燥花びらを使ったロールケーキ「ちゅーりっぷロール」だ。砺波市の県花卉球根農業協同組合から無農薬の八重咲きチューリップの赤色の花びらを4月中旬に購入し、長期保存させるために乾燥。これを粗めに砕いてケーキ生地と生クリームに練りこんだ。生地と生クリームのところどころが赤色に淡く染まり、ファンタジックな趣。口に運ぶと、ほのかに花の香りが漂う。また、富山湾海洋深層水から製造された塩を使うことでまろやかな甘さが引き立っている。

　以前から砺波のチューリップを素材にした特産品を作りたいと思っていた中村さんは「ほかにないもの、砺波らしい味覚を作りたかった。チューリップの花びらが入っていることに驚かれる人も多い。ロールケーキといえば、フワフワの生地が多いが、ちゅーりっぷロールはしっかりとした食感を味わっていただけるようにした」と話している。値段は、1ロール1,050円、1カット262円。店内で味わえるほか、テイクアウトもできる。

　暑い日につるんとした食感が心地よいと人気なのが、氷見特産のハトムギを使った「はとむぎプリン」だ。氷見市の和菓子店「菓子処　元尾」の菓子職人・元尾智彦さんが、栄養バランスがよく、健康や美容面に効能のあるハトムギを使った商品が作れないかと考案した。ハトムギ粉に牛乳を加え、くず粉で固めた和風プリンで、富山湾海洋深層水も使用している。
　
　黒蜜をかけたプリンを口に入れると、くずの滑らかさとハトムギの懐かしい香り、滋味が印象的。ハトムギの粉の舌触りもアクセントになっている。元尾さんは「栄養価の高いハトムギを使っており、若い人にぜひ味わってほしい。卵アレルギーの人でも食べられるように卵を使用していないのも特徴だ。きな粉をトッピングしてもおいしい。このほか、氷見産の低タンパク米・春陽の玄米粉とハトムギ粉を使ったカステラも開発した。地産地消の観点から作った和のスイーツをぜひ味わってほしい」と話している。はとむぎプリンの値段は1個160円(150g)。

●『富山のおみやげGUIDE2009−2010』から選ぶ楽しさ

　(社)富山県観光連盟では、菓子や民工芸品など富山の観光土産品262点を推奨土産品として認定し、このほど『富山のおみやげGUIDE2009−2010』として全品を紹介する冊子10,000部を作成。またホームページでも公開を始めた。

　推奨土産品の中でも新たな創意工夫があり、優れたものを特に「とやまのおみやげベストセレクション」として表彰。菓子、農水産加工品、民工芸品の部門ごとに「知事賞」、「観光連盟会長賞」、「特別賞」を贈っている。菓子部門をみてみると、富山の素材を使ったスイーツなどがずらり。いくつかピックアップしてみよう。

　知事賞に選ばれた「魚津しんきろーる」(ぱてぃしぇ・のっき)は、蜃気楼の見える街として知られる魚津市の特産・加積りんごが2〜3個凝縮して入っているロールケーキ。ラムレーズンも加えてあり、大人の味が楽しめる。ロールケーキの表面に網をイメージした格子模様と魚の形をしたクッキーがのっているのもユニーク。観光連盟会長賞の「渦巻幻魚せんべい」(田中商店)は、富山湾の深海魚・ゲンゲ(幻魚)をすり身にして、昆布と海苔を合わせたコラーゲンたっぷりのせんべいだ。

　特別賞には5品が選ばれている。甘く味付けした昆布に富山湾海洋深層水を加え、ゼリーと羊羹の中間のような食感が楽しめる「昆布に夢中」(新栄堂)、濃厚な風味ととろける滑らかさが特徴の「つくりもんまつり　たまごプリン」(セイアグリーシステム)、胡桃の食感が印象的なたまり醤油風味の餅菓子「銀甍」(志乃原)、黒ごまや黒米など健康素材で焼き上げた和風サブレ「越中富山の薬膳さぶれ」(引網香月堂)、甘エビとシロエビをまるごと一尾使って紅白に仕上げた「紅白祝いせんべい」(道の駅新湊)と、個性的な菓子が選ばれている。『富山のおみやげGUIDE2009−2010』には、推奨の菓子として、上記表彰の品のほか、86品の菓子が紹介されている。

　(社)富山県観光連盟では、「富山の旅の記念・お土産に、大切な方へのお中元などに富山の四季折々の味覚が詰まった名産品や伝統の技を生かした工芸品、選りすぐりの品々はいかがだろう。富山のおみやげGUIDEには、菓子をはじめ、農水産加工品、民工芸品が揃っている。カタログやホームページを見て選んでほしい」と話している。




問い合わせ
「ちゅーりっぷロール」について
●ラ・テューリップ
TEL&FAX.0763-33-7383
http://www.la-tulipe.jp

「はとむぎプリン」について
●菓子処　元尾
TEL&FAX.0766-72-0380

「富山のおみやげGUIDE2009−2010」について
●(社)富山県観光連盟
TEL.076-441-7722
FAX.076-431-4193
http://www.info-toyama.com/